↑点击作者栏蓝色“猎宴”，关注本号孔子曰：不时不食，割不正不食，不得其酱不食。食物于我们而言，不仅是解决温饱，还是传统的继承和文明的延续。祖先凭着对大自然的敬畏与理解，小心翼翼地从高山、湖泊、海洋、平原获取各种食材。今天就和大家说几个珍稀好物。令胡扯美食达人，烹饪高手，《米其林指南》必比登餐厅“金刚馄饨还有面”联合创始人。 对于食客而言，最矜贵的莫过于那些极难获取、味道非凡的食物。我走遍千山万水寻找美食，那些珍稀好物带来的口感和体验，毕生难忘。椰子蟹是一种分布于南太平洋海珊瑚岛上的寄居蟹，不同于普通寄居蟹的是它不拖着PP上那个重重的壳，而是在树根或者沙滩上挖洞做穴。 这家伙怕光，并且长时间呆水里会淹死所以白天是躲在洞里的，晚上出来觅食。它是爬树高手，可以爬上椰子树自己摘椰子。它的两个钳子特别厉害，可以直接钳开椰子吃里面的椰肉。它的钳子轻松钳断人的手指是一点问题都没有的。 其肉质细嫩鲜美，细细品尝带有些许椰子的清香，最美味的是腹部，满满全都蟹黄。在高雄，老板会单独将腹部同红标米酒煮过，据说?肾壮阳有奇效。在日本冲绳，最常见的吃法是清蒸。 由于这些年捕食厉害，许多国家已将椰子蟹列为保护范围，据说毛里求斯全国范围内椰子蟹已经绝迹。在台湾高雄的一些海鲜店里，若提前预定可以吃到。日本也是可以合法吃椰子蟹的。《八闽海错录》中第一次出现流蜞的名字，据说从吴航到东门兜，十里长街弥漫着煎流蜞的香气。至今长乐县仍流传着谣谚：“国公诞，吃流蜞” ，乃为极品席上珍。这流蜞的珍稀呢，其一，是流蜞只能生长在纯天然的稻田里；其二，是因为完全需要手工捕捞，并且要在月明的晚上为最佳。 “流蜞”是方言叫法，学名叫疵吻沙蚕。广东称之为禾虫。秋季农历八、九月最是肥美， 加盐、蒜即可吐出膏状物，蒸熟如蛋糊，含丰富的蛋白质，入口鲜甜，不肥不腻，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效，是极为珍稀的海鲜佳品。 四月和八月是禾虫出海的高潮期，称为春造和秋造。民谚：天红红，沤禾虫。品尝过巧制的禾虫，方知其甘美确非鲈鲙鲥鱼可比。人们把捕到的流蜞用清水洗净，装入木桶，用鲜蛋清饲养。 当流蜞吃饱喝足，肚子鼓胀时，加入少许精盐和醋，用小木棒搅拌。把流蜞和蛋清拌匀后，放到油锅里，用温火烤熟，压成扁饼状。煎熟的流蜞蛋，淡黄色中，微显红、绿线条，煞似缎锦；在浓烈的蛋香中，微带蚶蛤气味，配酒下饭均宜。 这几年吃珍稀鸡枞的人多了起来，据说明熹宗朱由校念念不忘鸡枞的鲜美，下令每年由驿站用快马急送新鲜鸡枞到京城。有人戏将鸡枞菌比作让杨贵妃“一骑红尘妃子笑”的荔枝，这是荔枝菌的叫法由来之一。然后不是所有的鸡枞都能叫荔枝菌。 荔枝菌是鸡枞的一种，但又不同于其它鸡枞，生长期只有每年农历五月到夏至的二十几天，多见于广州城附近的荔枝园，所以广州乡下又叫五月菌。生长环境与鸡枞相同，也是白蚁堆上。广州人只吃48小时内的荔枝菌，并且采摘只在半夜，可见难得，那个时候的菌子伞柄没开。 荔枝菌的分级大概是灰黑色为下品，土黄色为中上，禇红色为极品。极品珍稀的禇红菌子一定是在增城、丛化这类荔枝名城的老树附近才有。每年秋季是无数美食老饕向往的白松露季。白松露Tuber Magnatum Pico野生于意大利的极少数地区。尤其以皮埃蒙特区内号称白松露之都的Alba最著名，说是“菌中钻石”一点都不为过。它隐藏在泥土下，加上采集过程艰辛，更显稀有。 白松露的季产量远小于黑松露，保存条件比黑松露骄矜，价格比黑松露更贵。“一颗重达1.5公斤的白松露曾在拍卖会以330，000美元价格拍出，可见它令全世界美食家趋之若鹜的珍稀魅力。” 白松露不能人工种植，只有在每年的十月、十一月、十二月期间有极少的野生收成，由寻松猪或狗发现踪迹。白松露的独特幽香，迷人味道以及表面的大理石花纹，可为任何一道佳肴添上妙笔。其妙就妙在，和不同的食物搭配，可以幻化提升出愈发浓郁的口感，带来特别珍贵的体验。 因珍稀而珍贵世界上自然而美好的东西，都是从自然中获取它简单而纯粹的内在。珍稀食材带来珍贵的体验。生活中，家人也都希望陪伴孩子成长，留下珍贵的共同体验。最珍贵的宝贝值得最珍稀的对待，所以在选择奶粉时也是精挑细选。珍稀珍贵的天然营养，才是送给宝宝最珍贵的礼物和爱！ 皇家美素佳儿奶粉，100%源自荷兰自家牧场，新鲜直取皇家第一道奶源的天然乳脂，完美保留全脂牛奶的天然营养精华。又到一年双十一，皇家美素佳儿给您皇家范尊荣礼遇，因珍稀而珍贵。 猎宴福利：皇家美素佳儿首次发售尊荣奢宠礼盒，赠价值1450元LA MER精华面霜和精美礼盒，天价奢宠，给最珍贵的妈妈和宝宝。美素佳儿天猫￥双11来啦！预售付100抵150￥比双11当天更划算，10.21-10.27每天抽一部iPhone7。复制整段内容打开手机淘宝即刻参加?